Ingredients:
1 ceba
1 pebrot vermell o groc
1 albergínea grossa o 2 petites
2 pastanagues
1 grapat de xampinyons

1/3 tassa d’olives negres amb pinyols macerades

6-8 prunes seques sense pinyols senceres o tallades en dos

1/3 tassa de salsa de soja – tamari o shoyu
1/3 tassa d’oli d’oliva verge

.

Instruccions:

.
1. Tallar la ceba, el pebrot i les albergíneas a troços/daus d’aproximadament 2 cm. Les pastanagues en rodanxes d’aproximadament 1cm.
2. Posar les verdures tallades en una safata de forn prou grossa com per a que no es sobreposin gaire.
3. Afegir-hi les olives i les prunes. Les prunes poden estar senceres o tallades en 2 o 3 trocets.
4. Vessar l’oli i la salsa de soja sobre els ingredients i remenar-ho tot bé.
5. Assar a mitja potència per 45min aproximadament. Després dels primers 20 minuts, remanar els ingredients per a que tots els troços puguin absorvir la salsa.
6. Servir calent o fred.

.

Aquesta recepta pot ser canviada d’infinites maneres. I que després de seguir-la una vegada no la tornareu a mirar mai més, la fareu “a ojo”.

.

.

Mentres tant:.

1. Les verdures poden variar segons la temporada, a l’hivern entra la carbassa i és la meva versió favorita. Alls sencers queden boníssims. L’única recomanació és no fer servir verdures que tenen molta aigua, com els tomàquets.
2. Si no t’agrada la barreja dolç-salat, dona-li una oportunitat a les prunes en aquest plat, que en perd molt sense.
3. Olives negres de les bones. Les de llauna sense pinyol no serveixen (si no téns res més, què hi farem, però perd molt en sabor)
4. Depenent del forn, de la safata i de les verdures, la salsa es pot evaporar més o menys. Augmenta o redueix les quantitats quan calgui o simplement per adequar-les al teu gust.
5. La salsa de soja és salada, no cal afegir-n’hi més. Trobaràs la proporció oli-tamari del teu gust. El plat és prou sabrós però sempre pots afegir-hi herbes com a anet, orenga, farigola si et ve de gust.
6. Guardar les sobres en un recipient amb tapa al frigorífic fins a 4 dies.

.

MENÚ RECOMENAT : Verdures al forn + arròs amb llenties + amanida de verds

.

.

.